सब्ज़ियों का हमारे स्वस्थ जीवन में बहुत बड़ा योगदान है. सब्ज़ियों के नियमित सेवन से हमारा स्वास्थ्य तथा शरीर की आंतरिक प्रणाली मज़बूत होती है. सब्ज़ियों के उचित सेवन से हमारी पाचन शक्ति बढ़ती है. सब्ज़ियों के नियमित सेवन से हम कैंसर, हृदय रोग, हीट स्ट्रोक एवं हाई बीपी (उच्च रक्तचाप) जैसी बीमारियों से लड़ने की क्षमता मिलती है. सब्ज़ियों से हमे पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन तथा खनिज मिलते हैं.
हरी सब्जियां खाने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, जैसे कि वजन कम करना, पाचन में सुधार करना, आंखों की रोशनी बढ़ाना, और शरीर को मजबूत बनाना. इनमें विटामिन, मिनरल, और फाइबर की मात्रा भी भरपूर होती है जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करती हैं.
*** हरी सब्जियां विटामिन ए और सी से भरपूर होती हैं, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने और आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करती हैं.
*** हरी सब्जियों में विटामिन, मिनरल, और प्रोटीन की मात्रा भी भरपूर होती है, जो शरीर को मजबूत बनाने में मदद करती हैं.
*** हरी सब्जियों में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और दिल की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करते हैं.
*** कुछ हरी सब्जियोंमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं से बचाने में मदद करती हैं.
*** हरी सब्जियों में विटामिन ए, सी, और ई जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाने में मदद करते हैं.
*** हरी सब्जियों में फोलेट और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो मूड को बेहतर बनाने और तनाव को कम करने में मदद करते हैं.
*** पालक सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जियों में से एक है. एक कप (25 ग्राम) कच्चे पालक में 0.7 ग्राम प्रोटीन होता है.
*** हमारी डाइट में खासकर हरी सब्जियों की भूमिका बेहद खास होती है. सब्जियों से शरीर को भरपूर मात्रा में विटामिन, आयरन और जरूरी एंटी-ऑक्सीडेंट्स मिलते हैं. यह सबकुछ सेहत के लिए अच्छे होते हैं.
*** हरी सब्जियां खाने से शरीर की इम्युनिटी भी मजबूत होती है. सिर्फ इतना ही नहीं शरीर को जो फ्री रेडिकल्स नुकसान पहुंचाने की सोचते हैं उनका भी सफाया हो जाता है. लेकिन सब्जियों को लेकर अक्सर एक सवाल उठता है वह यह कि इसे किस तरीके से खाने से फायदा होता है.
सब्जियां कच्ची नहीं खा सकते क्योंकि यह पकने के बाद ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनती है. इसका सेल्यूलर स्ट्रक्चर ब्रेक हो जाता है. इससे खाना पचाने में मदद मिलती है.लेकिन सवाल यह उठता है कि शरीर को किस तरीके से पकाने से फायदा मिलता है ? वहीं सब्जियों को लेकर अक्सर यह पूछा भी जाता है कि शरीर को किस तरीके से खाना चाहिए. तरीका यानि उबालकर खाना चाहिए पकाकर खाना चाहिए ? इन्हें स्टीम करके या सिर्फ सोटे करके खाना चाहिए? आज जानेंगे इसे पकाने का सही तरीका ?
बहुत से लोग कहते हैं कि सब्जियों को पकाने से विटामिन C जैसे तत्व नष्ट हो जाते हैं. यह बात बिल्कुल सही भी है. इसलिए कुछ सब्जियां कच्ची और कुछ पकाकर खानी चाहिए. कच्ची सब्जियां खाने से भी कई फायदे हैं और उबली सब्जियां भी शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं.इसलिए दोनों तरह की सब्जियां खाना शरीर की सेहत के लिए अच्छी मानी जाती हैं. हालांकि, ये सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करती हैं.
कच्ची सब्जियां खाने के फायदे :
(1) सब्जियों में फाइबर पाया जाता है, जिससे डाइजेस्टिव सिस्टम मजबूत होता है. इससे पेट जल्दी भरता है और देर तक भूख कंट्रोल रहता है.
(2) कच्ची सब्जियां खाने से वजन कम होता है. इससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है, जो वेट लॉस में मददगार होता है.
(3) बैड कोलेस्ट्रॉल लेवल कम करने में भी कच्ची सब्जियां अहम रोल निभाती हैं. इससे बैड कोलेस्ट्रॉल के नुकसान से बच सकते हैं.
पकी सब्जियां खाने के फायदे :
(1) उबली या पकाकर सब्जियां खाने से आसानी से पच जाती हैं.
(2) सब्जियां पकाकर खाने से एसिडिटी, कॉस्टिपेशन और पेट फूलने जैसी समस्याएं नहीं होती है.
(3) उबली शब्जी में कैलोरी बेहद लो होता है, इन्हें खाने से वजन कम होता है, मोटापा नहीं बढ़ता है.
(4) सब्जियां जब पका दी जाती हैं, तो उनके नुकसान पहुंचाने की आशंका कम हो जाती है. इससे पेट इंफेक्शन या बैक्टीरिया के नुकसान से बच सकते हैं.
हरी सब्जियों के उदाहरण :
पालक, मेथी, ब्रोकली, गाजर, शिमला मिर्च, भिंडी, बैंगन, टमाटर, मटर, गोभी.
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DISCLAIMER : खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
